<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss version="2.0"><channel><title>Nikolay Nikitenkov</title><description>Restaurador, emprendedor y experto en apertura y gestión de negocios de restauración.</description><link>https://nikolaynikitenkov.com/</link><language>es-ES</language><item><title>Cómo abrir un restaurante en España siendo extranjero: mi experiencia real</title><link>https://nikolaynikitenkov.com/es/blog/como-abrir-un-restaurante-en-espana/</link><guid isPermaLink="true">https://nikolaynikitenkov.com/es/blog/como-abrir-un-restaurante-en-espana/</guid><description>Nikolay Nikitenkov cuenta en primera persona cómo abrió su primer restaurante en España siendo ucraniano: papeleo, idioma, elección del local, contratación y los errores que nadie te dice.</description><pubDate>Wed, 15 Apr 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>La filosofía del grill: cómo nació Luidze y por qué el fuego lo cambia todo</title><link>https://nikolaynikitenkov.com/es/blog/filosofia-del-grill-luidze/</link><guid isPermaLink="true">https://nikolaynikitenkov.com/es/blog/filosofia-del-grill-luidze/</guid><description>El origen del concepto Luidze: parrilla abierta de 2,5 metros, acentos georgianos, lubina en kataifi y la idea de que comer bien puede ser también una experiencia familiar.</description><pubDate>Wed, 15 Apr 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Luini: la historia del primer restaurante italiano en la Costa del Sol</title><link>https://nikolaynikitenkov.com/es/blog/luini-historia-del-primer-restaurante/</link><guid isPermaLink="true">https://nikolaynikitenkov.com/es/blog/luini-historia-del-primer-restaurante/</guid><description>La historia completa de Luini restaurante: por qué cocina italiana, cómo encontramos a Oleksii, qué enseñó la apertura y cómo llegamos al Hotel El Fuerte en Marbella.</description><pubDate>Wed, 15 Apr 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>La Microeconomía del Fine Dining: Por Qué un Restaurante Caro Puede Perder Dinero</title><link>https://nikolaynikitenkov.com/es/blog/micro-economia-fine-dining/</link><guid isPermaLink="true">https://nikolaynikitenkov.com/es/blog/micro-economia-fine-dining/</guid><description>Un ticket medio alto no significa alta rentabilidad. Analizamos la economía unitaria del fine dining con un ejemplo real.</description><pubDate>Sun, 15 Mar 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item></channel></rss>