Николай НикитенковРесторатор, предприниматель и эксперт по открытию и управлению ресторанным бизнесом.https://nikolaynikitenkov.com/ru-RUФилософия огня: как появился Luidzehttps://nikolaynikitenkov.com/ru/blog/gril-filosofiya-luidze/https://nikolaynikitenkov.com/ru/blog/gril-filosofiya-luidze/Как появился ресторан Luidze в Эстепоне — гриль-ресторан с открытым огнём, грузинскими акцентами и украинским гостеприимством. Концепция, меню, команда.Wed, 15 Apr 2026 00:00:00 GMTКак открыть ресторан в Испании: личный опыт иностранцаhttps://nikolaynikitenkov.com/ru/blog/kak-otkryt-restoran-v-ispanii/https://nikolaynikitenkov.com/ru/blog/kak-otkryt-restoran-v-ispanii/Николай Никитенков рассказывает, как в 2023 году открыл ресторан Luini в Испании — с нуля, без знания языка, в чужой стране. Документы, аренда, команда, первые месяцы.Wed, 15 Apr 2026 00:00:00 GMTLuini: история первого ресторанаhttps://nikolaynikitenkov.com/ru/blog/luini-istoriya-pervogo-restorana/https://nikolaynikitenkov.com/ru/blog/luini-istoriya-pervogo-restorana/История открытия Luini San Pedro — итальянского ресторана в San Pedro de Alcántara. От идеи до первых гостей: концепция, команда, меню и уроки первого года.Wed, 15 Apr 2026 00:00:00 GMTМикроэкономика fine dining: почему дорогой ресторан может быть убыточнымhttps://nikolaynikitenkov.com/ru/blog/mikro-ekonomika-fine-dining/https://nikolaynikitenkov.com/ru/blog/mikro-ekonomika-fine-dining/Высокий средний чек не означает высокую прибыль. Разбираем юнит-экономику fine dining на реальном примере.Sun, 15 Mar 2026 00:00:00 GMT