Casos de Estudio — Nikolay Nikitenkov

Casos

Todos los casos

concepto

Cortijo Luidze: desarrollo del concepto y lanzamiento del restaurante de parrilla en Estepona

Cómo creamos el concepto Luidze: parrilla abierta de 2,5 metros, acentos georgianos, menú diseñado por Oleksii Dolbniev y la apertura en junio de 2025 en Estepona.

Restaurante de parrilla con concepto único en la Costa del Sol, reconocimiento en Euro Weekly News y chef ganador de duelo televisado en 2024. Apertura junio 2025.

lanzamiento

Lanzamiento de Luini San Pedro: restaurante italiano desde cero en España

Cómo abrimos Luini San Pedro en 2023: análisis de mercado, elección del local, desarrollo del concepto, contratación del equipo y lecciones reales del proceso.

Restaurante italiano operativo desde 2023 en San Pedro de Alcántara, base del grupo Luini, con expansión posterior al Hotel El Fuerte de Marbella.

Relanzamiento

The Azure Pavilion: Relanzamiento de un Restaurante Costero

Cómo convertimos un restaurante mediterráneo deficitario en un negocio rentable en 6 meses.

+340% facturación en 6 meses, food cost reducido del 48% al 31%

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