Restaurador · Emprendedor · Experto
Restaurador de Ucrania. Fundé Luini y Luidze en la Costa del Sol. Ayudo a abrir y desarrollar restaurantes en España.
De la idea al primer cliente: concepto, ubicación, equipo, modelo operativo.
Food cost, labour cost, EBITDA — ajuste del modelo financiero para beneficio sostenible.
Contratación, incorporación, motivación y retención en una industria de alta rotación.
Desarrollo de estándares de servicio y programas de fidelidad para aumentar el ticket medio.
Auditoría y restructuración de procesos: cocina, sala, logística, proveedores.
Abrir un restaurante en un país extranjero sin idioma ni contactos. Experiencia personal: Ucrania → España, tres locales desde cero.
El origen del concepto Luidze: parrilla abierta de 2,5 metros, acentos georgianos, lubina en kataifi y la idea de que comer bien puede ser también una experiencia familiar.
La historia completa de Luini restaurante: por qué cocina italiana, cómo encontramos a Oleksii, qué enseñó la apertura y cómo llegamos al Hotel El Fuerte en Marbella.
Cómo abrimos Luini San Pedro en 2023: análisis de mercado, elección del local, desarrollo del concepto, contratación del equipo y lecciones reales del proceso.
Restaurante italiano operativo desde 2023 en San Pedro de Alcántara, base del grupo Luini, con expansión posterior al Hotel El Fuerte de Marbella.
