filosofiya 9 мин. чтения
Философия огня: как появился Luidze
Как появился ресторан Luidze в Эстепоне — гриль-ресторан с открытым огнём, грузинскими акцентами и украинским гостеприимством. Концепция, меню, команда.
Блог
Все статьи
Как открыть ресторан в Испании: личный опыт иностранца
Николай Никитенков рассказывает, как в 2023 году открыл ресторан Luini в Испании — с нуля, без знания языка, в чужой стране. Документы, аренда, команда, первые месяцы.
Luini: история первого ресторана
История открытия Luini San Pedro — итальянского ресторана в San Pedro de Alcántara. От идеи до первых гостей: концепция, команда, меню и уроки первого года.
Микроэкономика fine dining: почему дорогой ресторан может быть убыточным
Высокий средний чек не означает высокую прибыль. Разбираем юнит-экономику fine dining на реальном примере.